Ora Pământului

Ora Pământului la Târgoviște

29 martie 2014

Rulouri din piept de pui

 Ne pregătim de week-end...

 Ingrediente

2 bucăți piept de pui fără os și fără piele

feliuțe de cașcaval

ciuperci

ulei 

leurdă, busuioc

sare, piper, boia dulce

Batem pieptul de pui (ca pe șnițel) și încercăm să ”unim” câteva bucăți astfel încât să devină o ”foaie” ușor de rulat.

Presărăm peste ”foaie” sare, piper, condimente...busuioc mărunțit (deosebit de parfumat - de la AeroGarden) iar apoi punem, în straturi, leurda, feliile de cașcaval, ciupercuțe feliate, astfel:

         Rulăm cu grijă....

 













Presărăm puțină boia dulce...să arate bine....

Stropim cu ulei și punem o cană cu apă. Dăm la cuptor, cam vreo 40 minute....

 Iată rezultatul! Mmmmmmmmmmmm................................

S-aveți spor și sănătate!

Chifteluțe de pește

Chifteluțele sunt bune, indiferent dacă sunt din carne de porc, pui sau pește. Le putem consuma atât  ca fel principal (cu ceva legume alături) cât și ”de dimineață”.

Au un singur defect: sunt prăjite!

De aceea, am preferat să le coc în cuptor. Evident, gustul nu mai e același dar .....

Ingrediente

500 g file somon

500 g file cod
1 ou
1 ceapă
usturoi
sare, piper
câteva fire de mărar și pătrunjel verde
condimente  (curry, turmeric)

Se pun la tocător (blender) peștele, ceapa și usturoiul și se pasează până ce se formează o pastă. Apoi înglobăm oul și condimentăm după gust, cu sare, piper, curry...turmeric...verdeață (mărar și pătrunjel-tăiate mărunt).

Din aluatul rezultat se formează  chifteluțe și se așează în tavă, pe hârtie de copt.

Se pun la cuptor....

S-aveți spor și sănătate!

Macrou la cuptor

Azi se mănâncă pește...Ah cât urăsc treaba asta! Cum adică se mănâncă pește? Păi să mănânce pește cine ține post! Nu toți ”păcătoșii” care înfulecă de toate pentru toți, oricând ...oricât..... oricum! 

Ca să alung orice dubiu, eu fac parte din ultima categorie....... Mea culpa!

În fine, deci pentru cine ține post, iată o variantă rapidă de a pregăti ceva gustos.

File de macrou, la cuptor, cu ceapă verde.

Câteva fileuri de macrou, le rulăm și le ungem cu ulei, apoi le condimentăm după bunul plac. Verdețuri, piper, sare...boia dulce...În interiorul rulourilor (dar și pe lângă!) punem câteva fire de ceapă verde.
Le punem la cuptor...se fac destul de repede...
Nu le lăsați prea mult că se usucă. Sunt bune mai ”grăsuțe”.

S-aveți spor și sănătate!

Happyyyyyyy!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Wow!

Pentru o zi bună, pentru a privi altfel viața.
Să învățăm ceva..... Cine ”poate”... 

”Stay hungry, stay foolish!”

 

Friptură de porc cu păstăi și avocado

Deoarece Târgoviștea nu are apă...ce surpriză minunată.... am preparat ceva rapid și care nu necesită prea mult lichid...

Puțină cărniță de porc (eu am avut pulpă) pusă repejor la wok...o perpelim pe o parte și pe alta cu toate mirodeniile pământului...

Lăsăm în ”stand by” carnea pe o farfurie și continuăm prin a prepara garnitura. 

Punem repede o pungă cu păstăi congelate de 500 g, cu o bucătică de unt și când sunt aproape gata, feliem un avocado, asta ca să fie ”altceva” .... și de dragul blogului! 

Neaparat puțin turmeric deasupra  (că doar suntem la faza când punem turmeric peste orice) și apoi mai aruncăm de 2-3 ori în sus wokul....

Potrivim cu sare și piper..... șiiiii.....POFTĂ BUNĂ!

Vasele le spălăm mâine, când vine apa! Hi, hi, hi!

Minunat....

S-aveți spor și sănătate!

Turkish borek

Astăzi am stat și am bucătărit...am strâns material pentru câteva zile bune... spre încântarea mea dar sper că și a voastră...

Nu mă pot abține să nu postez o plăcintă, inspirată de plăcinta turcească (zic inspirată pentru că nu am folosit foile specifice, yufka, ci foile noastre de plăcintă).

Dar, deoarece umplutura e clar turcească, mi-am permis să o cataloghez chiar plăcintă turcească....

Ingrediente

1 kg brânză Feta

6 linguri iaurt

3 ouă

1 legătură pătrunjel

1 pachet de foi de plăcintă

ulei sau unt 

 Într-un castron fărâmițăm brânza cu degetele, apoi adăugăm 4 linguri de iaurt, 2 ouă și  pătrunjelul tăiat mărunt. Iată umplutura:

Întindem foile, le ungem bine, bine, cu ulei sau unt topit, apoi punem un brâu de brânză la marginea foii și rulăm.

Într-o tavă rotundă punem pe rând rulourile cu brânză, așezate în spirală...

 Deasupra turnăm o ”maioneză”  făcută dintr-un gălbenuș, ulei și celelalte 2 linguri de iaurt.

Lasăm la cuptor să se coacă în tihnă...vreo oră...

Este demențială.....se face relativ ușor...

Aveți grijă la ce fel de brânză Feta folosiți, a mea a fost ”o idee” sărată.

Adevărul e că turcii sunt ”tari” la capitolul bucătărie....mă gândesc cu nostalgie la această țară minunată...la marea mea dragoste, TURCIA....Și cu siguranță voi mai încerca și alte umpluturi (spanac, nucă, etc).

Eu m-am inspirat de aici.... prietenii mei virtuali care îmi înseninează diminețile.....

S-aveți spor și sănătate!

Supă cremă de brocoli

Am gătit supă cremă de brocoli. 
Îmi plac foarte mult supele cremă, se fac foarte ușor și sunt delicioase. Dacă mai pui și niște crutoane.....o masă perfectă, ușoară, hrănitoare, gustoasă!

Read more at http://www.petitchef.ro/retete/supa-crema-de-linte-rosie-fid-1277574#dpFDmkwpbYVcYi5g.99

Ingrediente

500 g brocoli

legume (o ceapă mare,  morcovi, țelină, rădăcină  de pătrunjel)

ulei de măsline

2 linguri de sos de roșii

sare, piper

Legumele se curăță și se toacă. Se călesc foarte puțin în ulei, apoi se adaugă apă (nu foarte multă, doar cât să fiarbă) și se lasă până când încep să se înmoaie. Se adaugă sos de roșii. 

După ce s-au înmuiat rădăcinoasele, adăugăm brocoli și le lăsăm până fierb toate.

După ce fierb se pasează cu pasatorul vertical (direct în oală).  Potrivim consitența supei adăugând apă.

Se condimentează după gust, se adaugă sare, piper ....Se ornează cu pătrunjel verde. 

Dacă nu ținem post punem și o lingură de smântână...Mmmm, bun, bun!

 

 

Dacă mai vrei și altă supă cremă, uite aici ceva foarte delicios și mai...inedit (pentru noi). Poftă mare!!! 

S-aveți spor și sănătate! 

Tabouleh

Tabouleh (se pronunţă tabulé) este una dintre cele mai iubite gustări orientale (tipic libaneză). 

Ingrediente

• 5 legături (zdravene!) de pătrunjel verde, proaspăt
• 4-5  fire de mentă proaspătă
• 1 legătură ceapă verde
• 3 roşii
• 150 grame bulgur
• zeama de la o lămâie (cam 6 linguri)
• ulei de măsline
• sare, piper
• sos de rodii

   

- Bulgurul  se pune la înmuiat în apă rece pentru 2 ore.
- Scoateţi bulgurul, scurgeţi-l bine de apă (strângeţi-l în mâini şi lăsaţi-l pe un prosop curat să absoarbă restul de apă).
- Tăiaţi roşiile în cubuleţe mici.
- Tocaţi fin pătrunjelul, menta și ceapa verde.

- Într-un castron pentru salată amestecaţi roşiile cu ceapa, bulgurul, pătrunjelul şi menta.
- Stropiţi cu ulei de măsline, zeamă de lămâie și sos de rodii.
- Asezonaţi cu sare şi piper.
 -Amestecaţi bine şi introduceţi la rece minim o oră înainte de servire.

O super salată, foarte aromată (de la mentă și..pătrunjel), crocantă și răcoritoare. Prea o lăuda toată lumea și am zis să fac și eu. Și nu regret. E foarte bunăăăăă!!!!!!!!!!!!!!!!

S-aveți spor și sănătate!

Bulgur

Termenul de bulgur desemnează atât amestecul de boabe de grâu măcinate mare, cât și mâncarea ce conține acest amestec ca principal ingredient. Cu toate că bulgurul poate conține mai multe tipuri de grâu, de obicei este din grâu tare, cunoscut la noi și ca ghircă (denumirea științifică este Triticum durum).

Este des întâlnit în Orientul Mijlociu, Europa și Asia de Sud.

Bulgurul care se comercializează pentru consum este o variantă ce se gătește rapid, grâul fiind curățat, prefiert, uscat și măcinat mare. A nu se confunda cu grâul spart care nu este prefiert.

Cum se folosește în rețete?

Bulgurul este un ingredient ce se gătește similar cu orezul sau cușcușul, dar are valori nutriționale mai mari. Este cunoscut în special ca ingredient în tabouleh (salată de pătrunjel cu roșii și bulgur), dar se poate folosi și în loc de orez în pilafuri, umpluturi, burgeri fără carne, supe. 

Pentru a-l folosi, bulgurul se lasă la înmuiat în lichid minim 1 oră și jumătate, iar apoi este gata pentru consum. Se poate înmuia în apă, supă, suc de roșii, sau alte lichide în funcție de rețeta pentru care se pregătește.

Este un ingredient ideal pentru cei care preferă regimul vegetarian fiind ușor de folosit în rețete, cu un conținut de fibre, proteine și vitamine mai mare decât în cazul orezului alb, și cu un indice glicemic scăzut.

Date nutriționale

Articol preluat de aici. 

S-aveți spor și sănătate!

Hrișca

HRISCA, ALIMENT SI MEDICAMENT

"Cine" este hrisca?

Hrisca este adesea confundata cu cerealele. De fapt este un nume generic dat unor plante ierboase, in mare majoritate anuale, care apartin familiei Polygonaceae, familie din care fac parte macrisul, rubarba (reventul), stevia creata. Denumirea stiintifica pentru hrisca comuna, cea mai des consumata (in engleaza buckwheat) este Fagopyrum esculentum, pentru ca sunt mai multe specii apartinand genului Fagopyrum (sp. tataricum - hrisca tatarasca, amara, cea perena cymosum, etc.).

 

Hrisca a fost "domesticita" si cultivata pentru prima oara, se pare, in Asia de sud-est, acum cca 8000 de ani. S-a raspandit cu rapiditate in Asia Centrala si in Extremul Orient. Alte surse plaseaza origine ei in Tibet, iar in Balcani prezenta ei este datata cu cca 6000 de ani in urma. Creste pe terenuri putin fertile, chiar acide, dar care trebuiesc bine drenate. De asemenea, nu ii priesc zonele cu temperaturi ridicate.

 Compusii din hrisca

70-80% din masa fructelor de hrisca este reprezentata de amidon, in care 25% este amiloza si 75% amilopectina. Proteinele se afla intr-un raport de 18% (dintre care cele cu aport biologic deosebit sunt peste 90%), printre care se numara gluteina si globulina, si se evidentiaza concentratia deosebita de aminoacizi esentiali precum arginina, lyzina, threonina, triptofanul, cysteina.

Continutul in minerale este de asemenea ridicat: fier, zinc, seleniu. Compusii aromatici (cei care au la baza un nucleu benzenic) si care intr-adevar dau "aroma", parfumul caracteristic pentru hrisca sunt in principal reprezentati de salicilaldehida (2-hidroxibenzenaldehida.

Un rol deosebit il au compusii cu valoare antioxidanta cum este rutinul si taninurile. Hrisca a constituit mult timp sursa principala de extragere a rutinului din care se obtine rutozidul.

Un alt compus important este fagopyrina, subtstanta toxica ce provoaca la unele persoane fenomenul de fotosensibilizare.

Hrisca - aliment important

Hranitoare, aromata, gustoasa chiar, este un aliment intalnit in bucataria multor popoare, mai mult sau mai putin asiatice. Se consuma plantele verzi, plantulele (de 5-7 zile), si fructele, care sunt tari, asemanatoare cu semintele de floarea soarelui, dar mult mai mici in dimensiuni, denumite stiintific achene. Desi nu este o cereala, hrisca intruneste calitatile fainei de grau integrala. Este de fapt superioara graului din multe puncte de vedere: contine mult mai putine glucide, nu contine gluten, contine cantitati mari de lisina (aminoacid esential), fier, seleniu si mai mult calciu, cantitati impresionante de antioxidanti si se prezinta ca o alternativa la grau pentru cei care au intoleranta la cereale.

Semintele de hrisca sunt aromate si usor dulcegi. Ele pot fi consumate crude, fierte sau prajite, simple sau in amestec cu alte alimente, sau ca faina, de asemenea in numeroase combinatii. Sunt celebri taieteii japonezi soba, care constituie alaturi de orez un aliment de baza in arhipelagul nipon. Nu mai putin gustoase sunt galetele frantuzesti facute din "faina neagra - ble noire". In Japonia, hrisca este la mare pret, fiind o adevarata arta sa se prepare taieteii soba de diferite dimensiuni. Japonezii consuma cu mare placere si planta verde, in special in primele stadii de dezvoltare. De asemenea, Korea este un mare consummator de hrisca, din faina fiind obtinute nenumarate tipuri de taietei, supe si jeleuri. In Rusia si Polonia hrisca este inclusa de asemenea in numeroase retete.

Din faina de hrisca se poate face paine, se fac prajituri si biscuiti.

Mierea obtinuta din florile de hrisca este bruna si extrem de parfumata.

Inca un "medicament" oferit de mama natura: hrisca

Datorita lipsei de gluten, am mai spus, poate fi consumata de cei cu intoleranta la acest compus, sau cei cu boala celiaca (enteropatia glutenica)

S-a constat in urma unor studii ca hrisca are un rol important in mentinerea nivelului scazut de glucoza, ceea ce ar reprezenta nu numai o alternativa alimentara dar si un supliment "medical" pentru diabetici.

Terciul de hrisca cu lapte are rol in combaterea diabetului dar are rol in cresterea secretiei unui neuromediator - dopamina - cu rol in combaterea depresiei. Tot pentru diabetici, un amestec de hrisca cu iaurt (lasat peste noapte pentru fermentat) este extrem de eficace.

Prezenta unui tip de inositol (implicat in mecanismele secundare se reglare a sintezei de insulina) face ca hrisca sa fie studiata cu mult interes nu numai in cazul persoanelor cu diabet insulinodependent dar si a femeilor care manifesta Sindromul Ovarelor Polichistice.

Contraindicatii si precautii in consum

Sunt doua probleme legate de consumul de hrisca. Prima problema este fagopyrismul, o afectiune care consta in fotosensibilizarea acuta a pielii, datorata consumului de planta verde in cantitati mai mari, sau a sucului extras din planta verde. Boala este datorata compusului denumit fagopyrina, persoanele cu pielea mai alba avand in mod evident cel mai mult de suferit. Apar pete rosii, care pot dura cateva zile, iar senzatiile de arsura, durere sunt persistente. Pielea devine dureroasa la atingere. Simptomele pot sa dispara in cateva zile.

A doua problema este cauzata de alergiile la hrisca. Ea insasi este un alergen fatal, in special pentru populatiile asiatice, cu predominanta in Japonia si Koreea, provocand soc anafilactic.

Hrisca este o planta cu multiple utilizari, iar viitorul va dezvalui noi valente.

Pentru pescari, se foloseste la pescuitul de crap, singura, sau in amestec cu porumb sau in, cu rezultate deosebite.

Datorita compozitiei sale hrisca este inclusa in alcatuirea unor meniuri variate, in dietele multor boli, iar recent a fost inclusa in curele de slabire. Este recomandata pentru cei care sufera de afectiuni cardio-vasculare in general si atreoscleroza si hipertensiune arteriala in special, celor cu edeme de diferite naturi, persoanelor cu diabet zaharat si fragilitate vasculara, combate hemoragiile.

Toate cele prezenatate pana acum ne indeamna sa acceptam valoarea alimentara dar si terapeutica a acestei plante mai putin folosite la noi: hrisca.

Articol preluat de aici. 

S-aveți spor și sănătate!

Mousse raw vegan

Urâtă vreme.... Să o îndulcim .... am ”compus”  în viteză ceva simplu. 
Rezultatul a fost .... DEMENȚIAL !

Cum obținem repede ceva bun, bun?

1 avocado
1 banană
2 lingurițe cacao
1 lingură ulei de cocos (lichefiat)
îndulcitor lichid (după gust)
arome... eu am pus rom

Le-am  dat pe toate prin blender...și GATA! Am ornat cu fistic pisat.

 

Apetisant? Ce ziceti?

Eu spun că DA! Și bun...și sănătos....

S-aveți  spor și sănătate!

Orhideele...

 Să aveți o  zi minunată!

O floare, un gând bun, o îmbrățișare! 

 LA MULȚI ANI !

 

Sunt frumoase, sunt colorate și le găsești la prețuri bune. Ba mai mult, sunt atât varietăți mari, cât și pitice. 

Surprinzător sau nu, orhideele Phalenopsis sunt cele mai vândute flori la ghiveci din România. Dacă știm cum să avem grijă de ele, vor înflori, ne vor dezmierda privirea și umple sufletul de bucurie...Eu am două înflorite acum și sunt foarte încântată.

 Câteva sfaturi

Ghiveciul transparent este necesar unei orhidee . Această plantă este  epifită, deci care se dezvoltă deasupra solului, respectiv în scoarțele copacilor. Rădăcinile ei au nevoie de lumină pentru ca planta să se dezvolte armonios.

În cazul în care nu au suficientă lumină, frunzele vor căpăta culoarea verde închis. Camera în care sunt ghivecele cu orhidee trebuie să fie foarte luminoasă, însă plantele nu trebuie expuse razelor directe ale soarelui, deoarece frunzele riscă să se ardă.

Temperatura nu trebuie să scadă sub 16-17 grade, dar nici direct lângă o soba sau un calorifer care dogorește nu-i place. Dacă este așezată pe un pervaz, este bine ca aerul cald de la calorifer să fie deviat în dreptul ghiveciului cu un carton.

Udarea orhideelor Phalenopsis este de asemenea o problemă. Ghiveciul trebuie să fie neaparat găurit pentru a permite o ventilare eficientă și înlăturare a surplusului de apă, ceea ce prezintă o condiție principală pentru sănătatea orhideei. Mulți dintre noi avem tendința de a le pune apă multă, în fiecare zi, Din păcate, udarea în exces va ucide rădăcinile orhideei în scurt timp. Ele au nevoie să fie udate doar atunci când rădăcinile ei devin alb-sidefii. Ca să-ți fie mai ușor, orientativ, e bine să uzi orhideea o dată pe săptămână în sezonul cald (primăvară-vară) și cam o dată la 10 zile în sezonul rece (iarna).

Orhideele Phalenopsis nu se udă niciodată în centrul plantei. Ai grijă ca apa să nu ajungă acolo, toarnă apă pe lângă frunze. Din centrul plantei ies frunzele, iar dacă apa persistă acolo, mugurele central va putrezi și vor cădea în final toate frunzele plantei.

După ce cumpărăm o orhidee, nu trebuie să-i schimbăm ghiveciul. Poate sta doi ani de zile, fără probleme, în ghiveciul în care am cumpărat-o. 

După ce  florile s-au trecut e bine să nu tăiem imediat tija. Am putea avea noroc să mai scoată o rămurica pe care să fie boboci.

Să vă bucurați de aceste flori minunate!

Salată de limbă cu ciuperci

Ingrediente

2-3 bucăți de limbă de porc
1 conservă de ciuperci
3-4 castraveți murați
5 căței de usturoi
4 linguri cu maioneză
mărar, sare, piper și ardei iute

Se fierbe limba de porc, foarte bine, în apă cu sare, foaie de dafin și câteva boabe de piper. Scurgem apa și lăsăm limba să se răcească apoi o curățăm de perișori și pielițe. O tăiem în cubulețe mici.

Castraveții murați se taie și ei în cubulețe mici .Se scurg.

Ciupercile se trec printr-un jet de apă.Se taie și ele mai mărunt, cam aceeași mărime ca limba și castraveții.

Maioneza am preparat-o simplu și rapid, așa...

Într-un castron amestecăm carnea, ciupercile, castraveții, usturoiul pisat, adăugăm maioneza mărarul tocat și condimentăm după gust.

 
















Rețeta am preluat-o de aici. Am adaptat-o și.... poftă bună! Merci, Adina!

S-aveți spor și sănătate!

Maioneză rapidă

Supă cremă de linte roșie

Pentru mâine (vineri, zi de post...măcar vineri),  am gătit supă de linte roșie. E prima oară când am făcut așa ceva iar rezultatele au fost mulțumitoare...Adică...sigur voi mai găti și altădată...

Read more at http://www.petitchef.ro/retete/supa-crema-de-linte-rosie-fid-1277574#dpFDmkwpbYVcYi5g.99

 Ingrediente

250 g linte roșie

legume (o ceapă mare,  morcovi, țelină, rădăcină  de pătrunjel)

ulei de măsline

2 linguri de pastă de roșii

1 linguriță chimen

sare, piper,  mentă

Legumele se curăță și se toaca mărunt (sau nu, că oricum le pasăm!). Se călesc foarte puțin în ulei, apoi se adaugă apă și se lasă până când încep să se înmoaie. Se adaugă condimentele  și pasta de roșii. Eu am lăsat chimenul întreg, am folosit foarte puțin pentru că nu îmi plăcea aroma, dar de când cu supa aceasta... cred că va fi introdus mai des în rețete (vezi humusul).
Și mentă am folosit cam puțin, cred că o aromă mai intensă de mentă era mai pe placul meu. 

Lintea se pune la fiert, separat de legume, a mea a fiert foarte repede, dar m-a deranjat că s-a decolorat  (hi, hi, hi) așa că am mai adăugat puțină boia dulce.

După ce fierb ambele ”poțiuni”, se amestecă și se pasează cu pasatorul vertical (direct în oală). 

Se mai adaugă apă, în funcție de preferințe...Se mai fierbe supa cremă 5 minute și se ornează cu frunze de mentă.

Lintea, deși nu este foarte atrăgătoare în faza finală (cel puțin lintea verde ajunge la o culoare...dubioasă), are un gust deosebit de bun, fierbe  repede (20-30 minute) și este foarte hrănitoare și sănătoasă.

S-aveți spor și sănătate!

Read more at http://www.petitchef.ro/retete/supa-crema-de-linte-rosie-fid-1372128#eu1GevE2D0jSOcJF.99

R